Приготовление птицы
Цыплята и молодые куры отлично подходят для варки и запекания, а также тушения и жарки. Кроме этого данное мясо подходит для приготовления котлет. Оптимальное время варки молодых кур - это один час, а жарки примерно 40-50 мин. Цыплята варятся 20-25 минут, а жарятся 20-30 минут. Куры, которые уже считаются старыми, подойдут для приготовления бульонов. Их время варки равно 2-4 часа.
Индейка молодая подойдет, как для варки, так и для жарки, запекания целиком и приготовления котлет. Ее время варки равно один час и праздничный стол она начнет собой украшать. Приблизительное время жарки молодой индейки равно час 15 минут. Индейка старая подходит для бульонов и отварной индюшатины. Ее время варки равно 2-3 часа. Утку также можно использовать для варки, жарки и тушения. Время жарки молодой утки в плите равно 45-60 минут.
Гусь подойдет для запекания, жарки в духовом шкафу и для варки. Время жарки гуся молодого на плите равно 1-1,5 часа. Такая птица, как цесарка, подходит для тушения с дальнейшей жаркой, либо для запекания. Серая куропатка и рябчик годятся для готовки котлет массы и жарки целиком в духовом шкафу. Их примерное время жарки равно 15-25 минут.
А для варки рябчика понадобится 15-25 минут. Бекас, вальдшнеп, дупель, перепел и прочая мелкая дичь подойдет для обжаривания на плите с дальнейшим тушением, к примеру, в сметане. Еще их можно обжаривать на плите с дальнейшей жаркой в духовом шкафу. Фазан, как правило, используют для варки, жарки и запекания в целом виде. Тетерев и белую куропатку варят, тушат, запекают на вертеле, либо в глине ( на природе), жарят целиком (в духовке) и готовят котлеты. Его приблизительное время жарки на плите равно 40-50 минут.
